Ricetta dal Kenya: Wali wa Nazi - Riso al cocco

Ottimo riso di accompagnamento a piatti dai sapori decisi o piccanti, è facilissimo da farsi. E' un piatto che è nato dalle popolazioni della costa del Kenya.

 

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Preparazione

Coprire il cocco grattugiato con l'acqua bollente e spremere la prima parte di latte denso/cremoso. Mettere questo da parte. Aggiungere più acqua calda e schiacciare ancora per ottenere un latte meno denso.

Lavare il riso tre volte in acqua fredda. Mettere il latte di cocco ottenuto in una casseruola con un po' di sale e lasciare che raggiunga quasi il punto d'ebollizione.

Aggiungere il riso lavato e mescolare attentamente. Continuare a mescolare così da evitare che si bruci.

Aggiungere il latte di cocco denso/cremoso e continuare a mescolare. Il fuoco deve essere moderato.

Coprire il riso con della carta assorbente, mettere il coperchio sulla pentola ed un peso per sigillare, cuocere al vapore per circa 25 minuti a fuoco molto basso fino a che sia pronto per essere servito. Il riso al cocco può essere servito con del pollo o il pesce o da solo con verdura o con curry. 

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