L’Ugali chiamato anche volgarmente pasticcio di mais, è un piatto diffusissimo in tutta l’Africa e senza dubbio uno dei più diffusi in Kenya poiché potrebbe essere paragonato a una nostra polenta e quindi può essere abbinato a molteplici pietanze. Il suo utilizzo è normalmente quello di essere accompagnato da carni come lo spezzatino, ma essendo un piatto “povero” da alla popolazione locale la possibilità di sfamarsi, senza la necessità di dover utilizzare ingredienti raffinati e utilizzando un prodotto che in Africa è coltivato dai tempi.

L’Ugali viene normalmente mangiato con le mani. Il suo nome varia in base alle zone ed in Kenya si può anche ritrovare con il nome “Ngima”.

Il Matoke è un tipico piatto della cucina africana dal sapore molto deciso, poiché il suo ingrediente principale è la banana mescolata con il gusto della cipolla. L’origine della pietanza è da ricercarsi in Uganda ma nel tempo il piatto è stato poi associato alla cucina keniota.

I Samosas sono un piatto tipicamente africano e specificatamente di origine somala. Si tratta di piccoli triangoli di frittelle ripiene di carne o di verdura insaporite da spezie tipiche della cucina kenyota.

I Samosas vengono normalmente utilizzati come spuntino o aperitivo e sono molto apprezzati dai turisti poiché l’aroma delle spezie utilizzate è particolarmente sfizioso per il palato di chi ama cibi elaborati.

I Mandazi sono dei panini africani non molto dolci, farciti e fritti e vengono spesso utilizzati per la prima colazione accompagnati da tè o da caffè.

Sono molto apprezzati poiché gli ingredienti utilizzati sono pochi e di facilissima reperibilità e garantiscono un giusto apporto di grassi anche alle popolazioni più povere.